当使用 FileStream 打开一个文件时，可以通过设置 FileMode 参数来控制 FileStream 的行为。如果想要创建一个不存在的文件，可以将 FileMode 参数设置为 Create。

下面是一个示例代码，展示如何使用 FileStream 打开一个文件并创建不存在的文件：

using System;
using System.IO;

class Program
{
    static void Main()
    {
        string filePath = "example.txt";

        // 使用FileStream打开文件，并设置FileMode为Create
        using (FileStream fileStream = new FileStream(filePath, FileMode.Create))
        {
            // 在这里可以对文件进行读写操作
            // ...
        }

        Console.WriteLine("文件已创建并打开成功！");
    }
}

在上面的代码中，我们使用 FileStream 打开名为 “example.txt” 的文件，并将 FileMode 参数设置为 Create。如果该文件不存在，FileStream 会创建一个新的文件。然后，我们可以在 using 语句块中对文件进行读写操作。

请注意，使用 Create 模式打开文件时，如果文件已经存在，它的内容将会被清空。如果想要在文件已存在的情况下追加内容，可以考虑使用 FileMode.Append 参数。